京都で「賀茂なす田楽」を堪能！おすすめの名店と旬の楽しみ方

2026年9月1日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

京都の夏を訪れるなら、ぜひ味わいたいのが「賀茂なす」を使った料理です。なかでも、ぷっくりとしたなすに香ばしい味噌を塗って焼き上げる「賀茂なす田楽」は、見た目の美しさと濃厚な味わいが魅力の逸品。

しかし、いざ食べようと思っても「どこで食べられるのか」「いつが一番美味しいのか」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、京都の食文化に詳しくなりたくて調べてみた私が、賀茂なす田楽を堪能できるおすすめのお店や、この料理の奥深い魅力についてまとめてご紹介します。

賀茂なす田楽とは？その魅力と旬の時期

まずは、賀茂なす田楽がなぜこれほどまでに愛されているのか、その理由から紐解いてみましょう。

賀茂なすは、京都の伝統的な野菜である「京野菜」の代表格の一つです。最大の特徴は、その肉厚でしっかりとした実。煮崩れしにくいため、じっくりと火を通し、上に味噌をのせて焼き上げる「田楽」という調理法に非常に適しています。

焼き上げることで、なす自体のジューシーな旨味が凝縮され、そこに甘辛い味噌が絡み合うことで、贅沢な味わいが生まれます。

賀茂なすを最も美味しくいただけるのは、やはり夏です。特に注目したいのが、上賀茂神社の境内にある畑で採取された種を使い、上賀茂でのみ栽培されている「京賀茂なす」。こちらは6月から7月末にかけて仕入れられる、非常に人気の高い品種です。

上賀茂以外の品種も例年9月頃まで収穫され、亀岡産などであれば10月頃まで出回ることもあるため、夏の始まりから秋の入り口にかけてが、賀茂なす田楽を楽しむ絶好のシーズンといえます。

京都には数多くの料亭やレストランがありますが、ここでは特に賀茂なすの魅力を引き出してくれるお店を、利用シーンに合わせてご紹介します。

賀茂なすの主たる生産地である上賀茂に位置する京・上賀茂萬川は、まさに「なすの聖地」で味わう贅沢を叶えてくれるお店です。

こちらの最大の特徴は、メインディッシュの「賀茂なすの田楽」において、“毎日が品評会”という驚きの試みが導入されている点です。産地や生産者が異なる2〜3種類の賀茂なすから、自分の好きなものを選べるようになっています。

例えば、上賀茂の玉田農園さんや、綾部の京都ブランド認定農家の山崎さんが作られたなすなど、生産者によって食感や味の濃厚さに違いがあるそうです。複数人で訪れて食べ比べることで、産地ならではの奥行きある楽しみ方ができるのではないでしょうか。

また、ランチコースでは万願寺とうがらしなど、他の夏旬の京野菜も一緒に提供されるため、野菜が主役の贅沢な時間を過ごせます。もちろん、お肉が食べたい方には、じっくり煮込んだ角煮などの別メニューも用意されており、柔軟な対応が嬉しいポイントです。

京都の伝統的な料亭の雰囲気の中で食事を楽しみたい方には、創業480年を誇る老舗中村楼がおすすめです。

室町期に創業し、江戸末期には京都屈指の料理茶屋として知られたこちらのお店は、八坂神社の南楼門をくぐったすぐ側にあり、観光の合間に静かな時間を過ごせます。

名物として「田楽豆腐」が知られていますが、先附や吸物など、四季折々の食材を丁寧に使い分ける懐石料理の技法が光ります。賀茂なすのような旬の食材を、伝統的な京料理の文脈で味わいたい場合にぴったりです。個室も完備されており、法事や披露宴などの大切な集まりにも対応できる、万人向けの和食店といえます。

ラグジュアリーなホテル内での食事を希望される場合は、次のような選択肢もあります。

KIZAHASHI／THE THOUSAND KYOTO：京都駅前の好立地にあり、会席と割烹を融合させたスタイルで提供しています。旬の食材を揃えたネタ箱から選ぶスタイルや、ベジタリアンコースも用意されており、多様なライフスタイルに合わせた美食体験が可能です。
FORNI（THE GARDEN BAR）／HOTEL THE MITSUI KYOTO：イタリア料理の視点から京都近郊の旬の食材を盛り込んだプランを提供しています。例えば、ブランチブッフェなどで京都の瑞々しい食材が提供されることがあり、和食とは異なるアプローチで京野菜の魅力を堪能できそうです。